糖心鸡蛋
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作者：
阿花食集
“糖心”意味着鸡蛋没有完全熟透，即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。
制作时最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功，溏心蛋吃起来味道柔滑，口感细腻。
用料
鸡蛋
4颗
香叶
2片
桂皮
1根
八角
1个
花椒
2g
冰糖
15g
糖心鸡蛋的做法步骤
步骤 1
锅中倒水烧开，放入鸡蛋煮6分钟。
从冰箱取出来的鸡蛋，一定要将鸡蛋放置至常温状态，再煮熟
步骤 2
将煮好的鸡蛋捞出放入凉水中泡2分钟。
步骤 3
鸡蛋去壳。
步骤 4
准备两片香叶、一个桂皮、一个八角、2g花椒、15g冰糖。
步骤 5
再准备500ml水，将这些大料与冰糖倒入水中，水开后小火煮5分钟。
步骤 6
关火后放入1勺盐、5勺生抽。
步骤 7
待调料水晾凉后倒入鸡蛋中。
步骤 8
浸泡一整夜。
步骤 9
鸡蛋泡好捞出后用细线把鸡蛋切开
步骤 10
糖心鸡蛋就做好了
步骤 11
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糖心鸡蛋的小贴士
1大勺=15ml/1tbsp
1勺=5ml/1/1tsp
半勺=2.5ml/1/2tsp
菜谱创建时间：2020-02-08 17:06:48