步骤 1
新鲜大蒜剥去表面的皮，留一两层即可。
步骤 2
切去根部，剪去过长的杆，用清水洗净
步骤 3
处理过的蒜，加凉水和适量食盐没过蒜浸泡6-10个小时。 （我浸泡了一晚上）浸泡是为了去除大蒜的辛辣味。
步骤 4
又在上面压了一个东西，不易飘起来
步骤 5
将在盐水里浸泡过的大蒜冲洗后捞出，头朝下晾干
步骤 6
接下来就准备熬制糖醋汁啦，400克的清水、900克的白醋、300克的黄冰糖、50克的食盐。
以上所有材料全部倒入准备好的锅中，开火煮沸，直至冰糖完全融化，糖醋汁就做好了。
做好的糖醋汁放凉备用。
步骤 7
选择一个干净无水无油的可密封容器，把晾干的大蒜放入容器中摆好（容器我是用开水烫过的）
步骤 8
把晾凉后的糖醋汁倒入容器内
步骤 9
在封瓶之前倒上一圈高度白酒，可增香可防止变质。
最后盖上盖子，常温！密封保存！记得要遮光呀！
步骤 10
糖蒜腌泡的最佳时期是三个月！网上很多十天半个月的那种，风味不够，辣味太重！传统的发酵美食，都需要时间来慢慢转化风味。所以时间太短泡不出糖蒜的精髓。
第二个月的时候可以打开瓶盖，用干净的筷子沾取糖醋汁尝尝味道，因为每个人的喜好不同。如果觉得不够甜，可以按需再添加冰糖或白糖（糖会慢慢融化不用担心）糖蒜糖蒜，还是要糖味重一点更好吃哟！